Bananen-Walnuss Muffins

Was mache ich nur mit meinen „alten“ Bananen? Hier die Lösung:

Super leckere Bananen-Walnuss Muffins!

Zutaten:

3 überreife Bananen
110g weiche Butter oder Margarine
110g brauner Zucker
2 Eier
1 Prise Salz
1 TL Backpulver
250g Mehl (Ich habe 50g Dinkelvollkorn und 200g Weizenmehl genommen)
100g Walnüsse, gehackt

wer mag etwas Zimt  und/oder Vanille

Zubereitung:

1. Backofen auf 160°C vorheizen

2. Bananen mit einer Gabel grob zerdrücken

3. Walnüsse hacken und in einer Pfanne kurz rösten (ohne Fett)

4. Alle Zutaten vermengen (nicht zu lange rühren, damit die Bananen noch etwas stückig bleiben)

5. Im Backofen bei 160°C (Umluft) 30-35 Min backen

Aus dem Teig kann man auch gut ein Bananen-Walnuss Brot backen. Dann einfach ca. 1h im Backofen lassen.

Lasst es euch schmecken